Il existe plusieurs façons de cuisiner une dinde. Certains préfèrent une plaque à pâtisserie, tandis que d'autres préconisent des plateaux en tôle pour un meilleur croustillant et une meilleure circulation de l'air. Certaines personnes aiment plumer leur dinde pour réduire le temps de cuisson. Ici, nous nous concentrons sur les techniques les plus simples et les plus classiques. Pour en savoir plus sur le rôtissage d'une dinde, rendez-vous dans notre galerie étape par étape, Comment rôtir une dinde.
Préchauffer le four. Tournez la grille du four à la position la plus basse et préchauffez le four à 325°F.
Farcir la dinde si vous le souhaitez. Remplissez légèrement la cavité de farce -- utilisez 1/2 à 3/4 tasse de farce par livre de dinde.
Couvrir l'oiseau assaisonné avec du papier d'aluminium. Si vous avez suivi les étapes ci-dessus pour préparer une dinde, à ce stade, votre dinde sera séchée, attachée, assaisonnée, badigeonnée d'huile et placée dans une rôtissoire. Tout ce que vous avez à faire maintenant est de mettre une couche de papier d'aluminium sur le dessus de la rôtissoire pour que la dinde ne brûle pas.
Faire rôtir la dinde pendant 2 heures. Résistez à l'envie et, si possible, faites rôtir la dinde seule plutôt qu'au four.
Retirer le papier d'aluminium et étaler sur la dinde. Badigeonnez la dinde d'une autre couche d'huile d'olive ou de beurre. Augmentez la température du four à 425 degrés Fahrenheit et augmentez la chaleur dans la dernière partie du temps de cuisson pour donner à la peau de la dinde un croustillant supplémentaire.
Coupez la viande entre les cuisses et les hauts de cuisse jusqu'à épuisement du jus. Une dinde de 8 à 10 livres devrait prendre environ 45 minutes (2 heures et 45 minutes au total). Si vous avez une farce, vous devez lui donner un peu plus de temps car la farce fera cuire la volaille plus lentement. Assurez-vous que la température dans la partie la plus profonde du remplissage atteint 165 degrés Fahrenheit.
Laissez reposer la dinde. Retirer la dinde du four et laisser reposer 15 à 30 minutes. Pendant qu'il repose, couvrez-le de papier d'aluminium et tentez-le. S'il contient de la farce, laissez-le pendant que l'oiseau se repose.
Combien de temps faut-il cuire la dinde ?
Le temps de cuisson de la dinde dépend du poids de la dinde et si elle est farcie. Cependant, une chose est sûre : lorsque le thermomètre à lecture instantanée indique 165 degrés Fahrenheit, la dinde est cuite (lisez ci-dessous pour plus d'informations sur la mesure de la température d'une dinde). Une règle générale est d'environ 20 minutes de temps de cuisson par livre de dinde. Une dinde sans farce de 8 à 12 livres nécessite généralement 2 3/4 à 3 heures dans un four à 325 ° F.
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